Parmezāns mātes piena vietā
Tulkotāja Jeļena Kostjukoviča uzrakstījusi grāmatu par itāļu virtuvi
Ēdieni
Latviete prestižā Īrijas konditorijas konkursā iegūst zelta medaļu
Latviete Solvita Austruma prestižā kondtorejas izstrādājumu konkursā Dublin Sugarcraft Guild Exhibition ieguvusi zelta medaļu, raksta baltic-ireland.ie. Viņa Īrijā dzīvo jau astoto gadu.
Nezinu nevienu vīrieti, kuram mīlestība iet caur vēderu
Kad XVI gadsimta otrā pusē Eiropa tika iepazīstināta ar kartupeļiem, tie tika uzskatīti par indīgiem un seksuāli stimulējošiem. Lielākoties katrs jauns pārtikas produkts no okeāna otras puses tika uztverts par tādu. Piemēram, franči tomātu sauca skaistā vārdā pommes d’amour – mīlas ābols. Bet mēs nevaram tā laika eiropiešiem pārmest, jo gan kartupeļi, gan tomāti ir no nakteņu dzimtas, kuras bēdīgi slavenākais un arīdzan indīgākais pārstāvis ir beladonna jeb melnā vilkoga.
Ziemas ēdieni ar ingvera, citrusaugļu un piparmētras aromātu
Lai arī janvāris šogad ir brīnišķīgi silts (nepiekrītu nevienam,
kurš ilgojas sniega; es, piemēram, uz sava dzīvokļa lodžijas
joprojām kopju un laistu ziedošas pelargonijas), gribi vai negribi,
tas tomēr ir ziemas mēnesis. Tādēļ jāēd sezonai atbilstoši dārzeņi
un jādzer ziemīgas tējas.
Piestāv oktobra beigām
Neticu, ka visus tos ķirbjus, kas patlaban gozējas uz
skapjaugšām, iespējams apēst biezzupās un ierastajās marinādēs.
Jāmeklē jauni, radošāki veidi, kā tos līdz pavasarim apēst.
Ierosmei piedāvājam Latvijas veģetārieša rokasgrāmatas
autores Ditas Lases sacepumu, ko var ēst gan kā pusdienu ēdienu ar
maizi, gan kā desertu - ar ogu mērci vai putukrējumu.
Kā dabūt eksotiku ikdienas ēdienā
Liela daļa pavāru un veselīgi dzīvojoši cilvēki skandē, ka pats
svarīgākais ēšanā ir lokāla domāšana. Tagad ir kartupeļu laiks un
jāēd kartupeļi, nevis sparģeļi no otra pasaules gala. Tagad
ieskābētie kāposti pēc mēneša būs ieguvuši pirmo labumu. Vakariņās
galdā būtu jābūt tiem, nevis mākslīgi izaudzētiem rukolas salātiem.
Rudenīgi dārzeņu ēdieni
Tā sanācis, ka visas trīs receptes, ko šajā reizē piedāvājam, ir
bez gaļas. Bet tik un tā tie visi ir sātīgi, īsti rudenīgi ēdieni,
kas labi garšos ne tikai gaļas neēdājiem.
Ir zināms Latvijas labākais pavārzellis
Pavāru klubs
sadarbībā ar Starptautisko
izstāžu rīkotājsabiedrību BT 1 izstādes Riga Food
2011 laikā šogad pirmo
reizi rīkoja konkursu jaunajiem pavāriem "Latvijas Pavārzellis 2011". Pirmo vietu konkursā
un Pavāru kluba sarūpēto prēmiju Ls 200
apmērā ieguva Dzintars Zariņš (Restorānu servisa skola un SIA "Hotel Bergs"),
otro vietu ieguva Artūrs Maskalis (restorāns "Kaļķu vārti"), trešo vietu
Artjoms Černorižs (restorāns "Palete"). Žūrijas darbā piedalījās
pieredzējuši šefpavāri no Somijas, Zviedrijas, Igaunijas, Lietuvas un Krievijas.
Horvātija - zeme, kur ēd lavandas
Horvāti daudzējādā ziņā ir līdzīgi latviešiem. Viņi ne tikai lec pār ugunskuru Jāņu naktī, bet iemanās savā virtuvē integrēt teju visu Eiropas virtuvi, tomēr mīl arī savējo - raksturīgās trifeles un lavandu pievieno teju katrā ēdienā.