Balzametiķī glazēti burkāni ar burratas siera bumbu
It kā pavisam vienkārši pamatprodukti – burkāni, pētersīļi, olīveļļa… Bet kopā ar balzametiķi un medu burkāni burtiski ieiet citā dimensijā! Ļoti iesaku baudīt tos kopā ar burratas sieru, kas jau tā īpašajiem burkāniem piešķir vēl papildu noti.
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Daudzums: 2 porcijas
Sarežģītības pakāpe: elementāri
Sastāvdaļas:
- 4 vidēji burkāni
- 50 ml tumšā balzamiko
- 40 ml ūdens
- 1 tējk. medus
- laba olīveļļa
- buntīte svaigu pētersīļu
- sāls un pipari pēc garšas (ja gribas asāku,
- var arī šķipsnu čili pulvera)
- 1 burratas bumba
Ja nav pieejama burrata, var izlīdzēties ar mocarellu, tikai tad vēlams tādu mīkstāku, kura jauki dalās pa šķiedrām.
Pagatavošana:
1. Burkānus nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un tad sagriež sīkāk – nelielos, kumosa lieluma gabaliņos.
2. Pannā devīgi ielej olīveļļu un uz vidējas uguns apcep burkānus viegli zeltaini brūnus. Tad uzliek vāku, noregulē mazu uguni un cepina tos vēl 7–10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
3. Pielej balzametiķi un ūdeni, uzkarsē un ļauj šķidrumam viegli iebiezināties (ieglazēties). Tad pievieno sāli, piparus un medu, kā arī sīki sakapātus pētersīļus. Apmaisa, pagaršo, vai kā netrūkst, un – gatavs!
4. Šķīvī liek burratas bumbu, apkārt tai glazētos burkānus. Pasniedzot burratu vairākās vietās iegriež, lai burkānus var baudīt kopā ar sieru. Pārpilina vēl mazliet aromātiskas olīveļļas un, ja vēlas, pārber arī svaigus pētersīļus.
Sviestā cepti fenheļi parmezāna kažociņā
Šis ir kaut kas tiešām labs – fenheļa fani varētu būt sajūsmā. Un, pat ja fenhelis nekad nav interesējis, tieši ar šo recepti tas varētu notikt, jo sviests un siers kopā spēj panākt neticamu efektu!
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Daudzums: 2 porcijas
Sarežģītības pakāpe: viegli
Sastāvdaļas:
- 1 paliels fenheļa bumbulis
- 40 g sviesta
- 50 g parmezāna vai līdzīga cietā siera
- šļuciņa labas olīveļļas
- sāls pēc garšas
Cepamtraukā palikušo sviestu salej mazā bļodiņā un izlieto uz grauzdētas maizītes – ļoti aromātiski un garšīgi!
Piedevās:
- 1 avokado
- mazliet svaigi spiestas citrona sulas
- sāls pēc garšas
- marinēti sarkanie sīpoli
Pagatavošana:
1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 220 grādiem. Kamēr silst, fenheļa bumbulim nogriež galus un nesmukās vietas (ja tādas ir) un sagriež to šķēlēs.
2. Cepamformā ieliek sviestu un iešauj uz brīdi cepeškrāsnī, lai tas izkūst. Tad izkusušajā sviestā iekaisa pusi no smalki sarīvēta cietā siera, pa virsu kārto fenheļa šķēles, pārkaisa sāli un pārlaista mazliet olīveļļas, kā arī uzkaisa atlikušo sieru.
3. Liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep 20 minūšu, līdz siers izkusis un sācis brūnēt. Tad cepamtrauku izņem no krāsns un noliek nedaudz atdzist.
4. Pasniedz kā uzkodu, kas labi garšo arī bez citām piedevām, bet var pamēģināt šādi: ar dakšiņu saspaida avokado mīkstumu, ko samaisa ar sāli un mazliet svaigi spiestas citrona sulas. Vēl te piederas viegli iemarinētas sarkano sīpolu ripiņas.