Ja galdiņš nav laikus rezervēts, ideja sestdienā brokastot Rīgas vegānu kafejnīcā Terapija, visticamāk, neīstenosies. Cilvēku, kas omleti un bekonu labprāt iemaina pret sojas kotleti, pupiņu salātiem un vegānu majonēzi, izrādās, netrūkst, neskatoties uz to, ka kafejnīca nebūt neatrodas pašā pilsētas centrā, kur liela gājēju plūsma. Ēstuvi atverot, Elīna Dzelzkalēja šādu pieprasījumu īsti negaidīja.
Pirms desmit gadiem turku zirņu bumbiņu jeb falafelu varēja iemēģināt vien ārzemēs, un arī tad tas likās kaut kas ekskluzīvs, viņa atceras. Kafejnīcu pirms diviem gadiem viņa izveidoja tādēļ, lai cilvēkiem arī Latvijā piedāvātu alternatīvu – iespēju paēst vegāniski. Atsaucība tiešām pārsteidza.
Pārmaiņas pēdējos gados notikušas strauji, un tagad jau pieminēto falafelu var droši prasīt un nogaršot teju katrā kebabnīcā. Lielveikalos vietu blakus govs pienam atradis arī mandeļu, sojas vai rīsu piens, bet smalkmaizīšu stendā ir pat vegānu kruasāns. Arī Terapijas īpašnieki darbību tikai paplašina, nesen atverot arī Saldo terapiju, kur var nopirkt vegānu kūciņas. Turklāt Dzelzkalēja ir pārliecināta – interese par vegānu pārtiku Latvijā joprojām nav apmierināta, tikai turpina augt, un biznesa iespējas šajā laukā ir milzīgas. Varētu pat kafejnīcu tīklu taisīt, viņa atzīst. Problēma tādā gadījumā būtu darbaroku, nevis pieprasījuma trūkumā. "No vegānisma neviens aizbēgt nevarēs," ir pārliecināta uzņēmēja.
Visu rakstu lasiet žurnāla SestDiena 20. - 26. jūlija numurā! Ja vēlaties žurnāla saturu lasīt drukātā formātā, to iespējams abonēt ŠEIT!
nu
irlielāmērāticams
Reksis