Bumbieru sidrs
Iepriekš stāstīju par Francijā un Anglijā darītajiem ābolu sidriem. Tie Latvijā ir diezgan labi pazīstami. Mazāk zināms ir poiré – Normandijā darītais bumbieru sidrs. Arī Anglijā dažos reģionos gatavo tieši bumbieru sidru.
Receptes
Burkānu rudens
Trīs receptes šo dārzeņu ražas notiesāšanai.
Burkāni – Parīzes apaļie, Nantes slaidie
Burkānu (Daucus carota) dzimtene ir Afganistāna un Āzijas dienvidaustrumi. No Afganistānas burkāni nonāca Eiropā vēl pirms mūsu ēras.
Jūras velšu baudīšana
Garneles un mīdijas taču arī piestāv zivju mēnesim, vai ne? Šoreiz ātri un viegli pagatavojama zupa ar pašaudzētiem, aromātiskiem tomātiem un mīdijām, kā arī fiksās maizītes, kas garšo vienkārši karaliski!
Lēcu un tomātu zupa
Lēcu un tomātu zupas recepte gardākām brīvdienām.
Baltvīnu karalis
Vīnziņi, kam patīk runāt tēlaini, rīslingu sauc par baltvīnu karali ar tūkstoš sejām.
Pasaulē slavenākās ābolkūkas
Kad rudenī pienāk ābolu laiks, katru gadu ir jāuzcep vismaz viena ābolkūka, jo vislabāk tā garšo no svaigiem augļiem. Turklāt pašu cepta ābolkūka piepilda māju ar rudens smaržu, radot mājīgu atmosfēru vakaros, kuri kļūst arvien garāki un tumšāki.
Rudenīgiem vakariem
Trīs receptes, ko baudīt septembra vidū.
Zivs fileja paprikas mērcē
Recepte gardākām brīvdienām.
Normandijas lepnums – kalvadoss
Iepriekšējās reizēs stāstīju par Normandijas lepnumu – sidru. Tagad pienākusi kārtam otram tikpat slavenam Normandijas dzērienam – kalvadosam. Tas ir stiprināts ābolu brendijs, kas apvieno sevī gan franču zemnieku tradīciju, gan augstas klases amatniecību. Kalvadoss ir rudens, dārzu un Normandijas ainavu garša, apvienota dzēriena pudelē.
Rīve – no laša ādas līdz nerūsošajam tēraudam
Virtuvē ir priekšmeti, kuri šķiet tik pašsaprotami, ka reti kurš aizdomājas – no kurienes tie nākuši un kā mainījušies laikā. Viens no tādiem ir rīve. Dārzeņu, augļu, siera vai garšvielu sarīvēšana mums šķiet elementāra darbība, bet kādreiz tā bija īsts tehnoloģiskais atklājums.
Visgardākās pankūkas – rudenī
Augļu un dārzeņu pankūkas jācep tagad, kamēr vēl dārza veltes svaigas un sulīgas.