Versija par vinegretu
Kas ietilpst klasiskā vinegretā? Ir dažādi varianti – ar kāpostiem un zirnīšiem, ar pupiņām un bez –, bet ir pāris sastāvdaļu, bez kurām, manuprāt, nevar iztikt. Tās ir bietes, marinēti gurķi un burkāni. Pārējo var mainīt pēc patikšanas.
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes (ja bietes un burkāni jau izvārīti)
Daudzums: 2 porcijas
Sarežģītības pakāpe: vienkārši
Sastāvdaļas:
- 2–3 nelielas tvaicētas vai vārītas bietes
- 1 vārīts burkāns
- 2 marinēti gurķi
- ½ sarkanās paprikas
- 1 mazs šalotes sīpoliņš
- ½ kārbas (ap 200 g) konservētu turku zirņu
- zaļumi pēc vēlēšanās
- Ja gribas asumiņu, vinegretu var papildināt ar sīki kapātām marinētu halapenjo šķēlītēm.
Mērcītei:
- 1 ēd. k. maigas salātu olīveļļas
- 1 ēd. k. franču sinepju
- 1 ēd. k. svaigi spiestas citrona sulas
- sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošana:
1. Vārītās bietes un burkānu, kā arī svaigu papriku un marinētos gurķus sagriež līdzīga izmēra mazos kubiņos. Ber salātu bļodā.
2. Pievieno ļoti sīki sakapātu sīpolu un konservētos turku zirnīšus. Visu samaisa.
3. No eļļas, sinepēm un citrona sulas sakuļ mērcīti, pārlej salātiem un rūpīgi apmaisa.
4. Pagaršo, vai kā netrūkst, un pasniedz ar svaigiem mikrozaļumiem, kapātiem zaļajiem lociņiem vai citiem zaļumiem pēc vēlēšanās.
Vēlo brokastu īpašais piedāvājums
Fenhelis nav nekāds gurķis vai tomāts, ko cilvēki ierasti ēd brokastīs. Tāpēc jāpamēģina! Šo recepti pērn decembrī atklāju Itālijā, kur veikalos gozējās ļoti skaisti fenheļa bumbuļi, tāpēc gribējās tos pagatavot kaut kā vienkārši, bet neparastāk. Klāt vēl vārītas oliņas un maizīte – ideāli!
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Daudzums: 2 porcijas
Sarežģītības pakāpe: viegli
Sastāvdaļas:
- 1 smuks fenheļa bumbulis
- mazliet sviesta un eļļas cepšanai
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- svaigi spiesta citrona sula
- balzamiko pārlaistīšanai
- 4 paipalu oliņas
- pāris šķēļu maizes
Gatavošana:
1. Fenhelim nogriež galus un noloba arī ārējo kārtiņu (ja tā nav tīra un balta). Bumbuli sagriež apmēram puscentimetru biezās šķēlēs un tās viegli apcep no abām pusēm pannā sakarsētā eļļā un sviestā. Pārkaisa sāli un piparus, pārslaka ar citrona sulu.
2. Novāra paipalu oliņas, noloba un pārgriež gareniski uz pusēm.
3. Tosterī apgrauzdē vai pannā sviestā apcep zeltainas maizītes.
4. Apcepto fenheli pasniedz siltu, pārpilinātu ar balzamiko. Līdzās uz šķīvja servē arī apceptās maizītes un vārītās paipalu oliņas.
Šādi apceptas fenheļa šķēles ir arī lieliska piedeva pie zivs.