Janvāra sākumā stāstīju
par tekilas pirmsākumiem.
Tagad par to, kā šis dzēriens
tiek ražots mūsdienās un kāda ir tā klasifikācija – kas
mums jāsaprot, lasot pudeļu
etiķetes.
Iepriekšējā reizē stāstīju par kauleņaugļu – aprikožu, plūmju – destilātiem, kas tiek izgatavoti galvenokārt Austrijā. Taču plūmes destilē ne tikai tur.
Līdz pat pagājušā gadsimta
80. gadiem kauleņaugu
destilātu gatavotāji neizbēgami sadūrās ar stereotipu,
ka no kauleņaugiem tiek gatavoti vienkārši, zemnieciska
stila brendiji.
Kalvadosa nogatavināšanā galvenā loma ir ozolkokam. Tiek izmantotas gan jaunas, gan jau lietotas mucas. Mucas, kurās iepriekš izturēts heress, portvīns, konjaks, kalvadosa aromātu buķeti padara vēl sarežģītāku.