Baiba Bankava Itālijas saulainajā salā Sicīlijā dzīvo jau vairākus gadus – kopā ar draugu Andreu viņiem Katānijā ir neliels viesu uzņemšanas ģimenes bizness, kas ietver arī biežas maltītes ārpus mājas. "Sicīliešu virtuve ir tik bagātīga un garšīga, ka es labprāt izbaudu visu, ko sniedz šejienes saulainais klimats, un nevarētu sacīt, ka man izteikti pietrūkst kādas latviskas garšas. Un tomēr, protams, ir pāris produktu un ēdienu, kurus reizēm ļoti sagribas. Tad nākas improvizēt, jo ne visu iespējams pagatavot tā, lai ir kā mājās."
Aukstā zupa ar baziliku
"Pavasaros tieši aukstā zupa ir viens no tiem ēdieniem, kas man ļoti atgādina Latviju un reizēm sakārojas tā, ka nevar pretoties – jātaisa! Tad nu secināju, ka divus latviešiem pašsaprotamus produktus Sicīlijā tā vienkārši nevar dabūt. Pirmais ir kefīrs, kuru tomēr izdevās atrast vācu lielveikalā Lidl. Un otrs ir dilles – itāļi tās neaudzē un nelieto, tāpēc tapa mana latviski itāliskā aukstās zupas versija ar baziliku. Starp citu, interesanta kombinācija!"
ļoti ātri
daudzums pēc vajadzības
ļoti viegli
Vajadzēs:
(daudzums un attiecīgi zupas biezums – pēc garšas un gaumes)
- vārītas bietes
- svaigus gurķus
- marinētus gurķus
- kefīru
- sāli, piparus
- baziliku
Gatavošana:
1. Bietes sarīvē ar rupjo rīvi, gurķus sagriež mazos kubiciņos. Svaigas bazilika lapiņas sakapā vai sagriež strēmelītēs.
2. Visas sastāvdaļas liek lielā zupas kopbļodā, pievieno sāli, piparus un pielej kefīru. Samaisa un ļauj mazliet visām garšām savilkties.
3. Rotā ar bazilika lapiņām. Pasniedz aukstu – šeit, Sicīlijā, tas ir ļoti svarīgi, jo jau pavasarī mēdz būt +30 grādu karstums, nemaz nerunājot par vasaru!
Ķiploku grauzdiņi kā brusketas
"Protams, latvietim ķiploku grauzdiņi saistās ar kārtīgu rupjmaizi, taču Itālijā tādas maizes nav. Ir dažāda veida baltā maize, graudu maize un pat kaut kas attāli līdzīgs rupjmaizei, tomēr tas nav tas. Tāpēc, kad sagribas ķiploku grauzdiņus, es šeit labāk izvēlos vienkārši garšīgu maizi un no tās tad arī gatavoju grauzdiņus. Mana recepte ir ļoti vienkārša bez papildu garšvielām – to esmu iemācījusies no vietējiem, kuriem netīk maisīt kopā daudzas garšas. Piemēram, rasols itāļiem šķiet kaut kas pilnīgi nesaprotams."
10–15 minūšu
daudzums pēc apetītes
vienkārši
Vajadzēs:
- garšīgu maizi
- labu, svaigu olīveļļu
- jūras sāli
- pāris ķiplokdaiviņu
Gatavošana:
1. Maizi sagriež šķēlēs, tālāk pēc vēlmēm – var vēl uz pusēm, var stienīšos, kubiciņos vai kā citādi. Maizei nav jābūt svaigai, tā var būt arī pastāvējusi pāris dienu.
2. Bļodiņā ielej svaigu, aromātisku olīveļļu, pieber sāli un piespiež ar spiedni ķiplokdaivas (daudzums un attiecīgi asums pēc garšas!), visu samaisa.
3. Ar sagatavoto ķiploku eļļu ieziež sagriezto maizi no abām (visām) pusēm un apgrauzdē uz pannas – sanāk tādas kraukšķīgas brusketas. Izcila uzkoda pie vīna glāzes
iesaka izmēģināt receptes kopā ar atbilstošāko vīnu:
Bodegas Faustino ir viena no prestižākajām vīna kompānijām, ko pārvalda viena ģimene.
Kompānija tiek dibināta 1861. gadā. Bodegas Faustino ir atpazīstams ar Gran Reserva vīniem, kas ir iemantojuši Pasaules slavu un līdera lomu no Rioja reģiona, Spānijā.
Boudegas Faustino vīniem ir internacionāla reputācija, kas liecina par izcilas kvalitātes vīnu.
Vīna darītavai pieder 650 hektāri vīna dārzu, kam ir vairāk kā 150 gadus sena vēsture un tradīcijas.
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME, TĀ PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA.