Ķirbju kūka
Pagatavošana:
Dienas receptes
Ķirbja iemānīšana
Nemaz nezināju, ka Latvijā daudziem ir nenormāla ķirbju fobija, - tā _Dienas Ēdienu _jaunākajā numurā, piedāvājot savas ķirbju receptes, saka šefpavārs no Austrālijas Krišjānis Zintis Putniņš. Viņš uzskata - vienkārši ir jāmāk ķirbi pareizi pagatavot. Pirmkārt, tas jācep, nevis jāvāra. Otrkārt, jāzina, ar kādām garšvielām tas draudzējas - un tās ir ķimenes, timiāns, rozmarīns, ķiploks, vēl arī sāls, pipari un laba eļļa.
Lielās frikadeles ar kartupeļiem un tomātiņiem
Pagatavošana1. Kartupeļus novāra ar visu mizu. Pa to laiku samīca malto gaļu kopā ar olu, smalki sagrieztu sīpolu, rīvmaizi, sāli un pipariem.2. No gaļas masas izveido sešas kotletītes.3. Kotletītes no abām pusēm labi apcep eļļā.
Krāsnī cepti čili kartupeļi
Čili kartupeļi ar jogurta ķiplokmērci ir ļoti laba uzkoda tāpat vien vai pie alus. Čili pulveri katrs pievieno pēc garšas, tāpēc konkrēts daudzums netiek minēts.
Kabaču lazanja
Pagatavošana1. Palielā bļodā ielej remdenu ūdeni, tajā iemaisa eļļu. Pamīšus liek lazanjas plāksnes, lai tās būtu mīkstākas.2. Sīpolu un sēnes sagriež nelielos kubiņos. Šoreiz izmantoju bērzlapes, ko pirms cepšanas vēlams apliet ar verdošu ūdeni, bet derēs arī jebkuras citas sēnes. Pannā uzkarsē eļļu, sīpolus un sēnes cep uz nelielas uguns, līdz iztvaiko šķidrums.
Krāsnī cepts ābols ar kanēļa drumstalām un vaniļas saldējumu
Restorāna Queens šefpavārs Rolands Rudzāts priecājas par krāsaino gadalaiku - kad dārzi gandrīz jau novākti, atliek tikai ķerties pie dāsnajām veltēm un priecēt ēdējus.
Zivju kroketes ar burkānu polentu un spinātu mērci
Restorāna Queens šefpavārs Rolands Rudzāts priecājas par krāsaino gadalaiku - kad dārzi gandrīz jau novākti, atliek tikai ķerties pie dāsnajām veltēm un priecēt ēdējus.Pagatavošana
Zvaigžņu stunda pavāru izdomai
Tā vien šķiet, ka pavāriem rudens ir darbam vispateicīgākais laiks, jo ēdienu var pagatavot no svaigām, tikko no dārza atnestām izejvielām: dārzeņiem, augļiem un zaļumiem.
Kabaču raža
Rudens ieskaņā Latvijas lauku labumu cienītājus pārņem kabaču trakums. Maigos kabačus var ēst visu rudeni – kamēr tie vēl maziņi, droši lietojami uzturā ar visu mizu, savukārt, kad sāk izskatīties pēc apaļiem sivēniem, jānotīra un tikai tad jāliek pusdienu katlā vai pannā. Pildīti kabačiPagatavošana1.
Brauniji
Tas tik ir kaut kas! Garšo burvīgi, jo īpaši, kamēr silts. Kad pirmo reizi uzcepu, nevarēju saprast, kas tas tāds ir —
cepums vai kūka.
Siera kūka. Cepeškrāsni nevajadzēs!
Šī ir ļoti vienkārši pagatavojama siera kūka. Tai pat cepeškrāsns nav vajadzīga, tikai ledusskapis. Recepti man iedeva draudzene, esmu to nedaudz papildinājusi. Tā kā teju katram ir sava iecienītā siera kūkas recepte, arī šai iespējamas dažādas variācijas.Pagatavošana1. Krūzē ieber želatīnu, pie-vieno 1/4 glāzes auksta ūdens, atstāj uzbriest.
Kartupeļu pankūkas ar grilētu cukīni un kūpinātu zivi
Man vislabāk garšo ar lauku krējumu, - nogaršojis paša krāsnī ceptās kartupeļu pankūkas, teic restorāna Lighthouse šefpavārs Tomass Godiņš. Pavārs kartupeļu pankūkas cep krāsnī uz cepampapīra, nevis pannā. Tad tās nav tik eļļainas, turklāt var izcept ļoti plānas. Pavārs tās iesaka ēst kopā ar grilētiem dārzeņiem, sieru un kūpinātu zivi. Ja ir vēlēšanās, tos var arī ietīt pankūkās iekšā, tā pagatavojot pildītās pankūkas. Pagatavošana1. Kartupeļus nomizo un uz rupjās rīves sarīvē skaidiņās. No sarīvētajiem kartupeļiem notecina lieko šķidrumu.