Gardā mērce ar baklažāniem un pētersīļiem
Šī ir izcila mērce pie pastas. Var, protams, arī ar rīsiem vai varbūt pat kartupeļiem, tomēr – pamēģiniet ar spageti un sapratīsiet, ka tā ir lieta! Manuprāt, galveno garšas lomu šajā receptē spēlē tieši baklažānu un pētersīļu duets, kopīgi veidojot saderīgu saskaņu.
30 minūšu/vienkārši/4-5 porcijas
Sastāvdaļas
- 2 nelieli baklažāni (ap 400 g)
- 1 sīpols
- 1 cukīni
- olīveļļa cepšanai
- 1 kārbiņa tomātu gabaliņu savā sulā
- (vai pašvārīti tomāti bez mizām)
- lauru lapa, rīvēts muskatrieksts
- sāls, svaigi malti melnie pipari un cukurs pēc sajūtas
- 2 ķiploka daivas
- buntīte svaigu pētersīļu
- 10 g sviesta
- 1 mocarellas bumba (125 g)
- svaigs baziliks
Gatavošana
1. Baklažānus sagriež apmēram 0,5 cm platās šķēlēs, tad gabaliņos, apkaisa ar sāli, noliek maliņā. Tāpat rīkojas ar cukīni. Sāls izvilks lieko sūrumu un mitrumu. Sīki sakapā sīpolu, ķiploka daivas, ļoti smalki – pētersīļus.
2. Pannā sakarsētā eļļā apcep sīpolus, pievieno tomātus savā sulā vai pašvārīto tomātu mērci, sāli, piparus, šķipsnu rīvēta muskatrieksta un lauru lapu. Apmaisot kādu laiciņu pavāra. Ja garša pārāk skāba, pieregulē to ar cukuru.
3. Kad sāls izvilcis no cukīni un baklažāniem mitrumu un sūrumu, tos nosusina ar virtuves papīra dvieļiem.
4. Citā pannā sakarsē eļļu un tajā apcep nosusinātos baklažānus un cukīni, kā arī ķiplokus. Pēc brīža pievieno arī smalki sakapātos pētersīļus, pēc garšas pieber sāli un piparus.
5. Tad abu pannu saturu savieno, uzkarsē un iemaisa sviestu un sīkos gabaliņos saplūkātu mocarellas sieru. Ja ir pieejams svaigs baziliks, pašās beigās ieplūkā arī to. Pasniedz karstu!
Pieredze rāda, ka mērci nevar atdzesēt un tad vēlreiz sildīt, jo mocarellas siers pa otram lāgam tik labi vairs neizkūst.
Citronīgi krēmīgā pasta ar pētersīļiem
Interesants veids, kā parastus makaronus padarīt atšķirīgus – aromātiskākus un, pateicoties saldajam krējumam, arī garšīgākus. Tas nekas, ka mazliet saldā krējuma – ja darbosieties un fiziski kustēsieties, nekāda vaina! Un, protams, pētersīļi, kā punkts uz "i".
10 minūšu (vai 20 minūšu, ja pasta vēl jāvāra)/nekā grūta/4–5 porcijas
Sastāvdaļas
- 500 g vārītas pastas
- 1–2 tējk. norīvētas dzeltenās citrona miziņas
- citrona sula pēc garšas (bet vismaz 1 ēd. k.)
- 150 g saldā krējuma (vai vairāk, pēc garšas)
- sāls
- svaigi malti melnie pipari
- smalki rīvēts parmezāna tipa siers
- ļoti sīki sakapāti svaigi pētersīļi
Gatavošana
1.Izvārītu pastu ber pannā (var iztikt bez taukvielām), uzkarsē un pielej saldo krējumu.
2. Maisot apcep, pievieno rīvētu citrona miziņu un svaigi spiestu citrona sulu.
3. Pieber svaigi maltus melnos piparus un pusi no sakapātajiem pētersīļiem. Samaisa, pagaršo, varbūt vajag vēl ko papildināt, piemēram, sāli.
4. Uz smalkās rīves sarīvē parmezāna vai līdzīga tipa cieto sieru.
5. Servē pastu lielā bļodā, pārkaisa ar sarīvēto sieru un papildu pētersīļiem.
Šajā receptē iesaku izmantot pastu spirālītēs vai līdzīga veida, lai visas garšas labāk saķeras makaronu rieviņās.