Cūku pupu humosiņš
15 minūšu/2 nelielas bļodiņas/nekā grūta
Es un noteikti vēl daudzi latvieši cūku pupas vislabprātāk ēd vienkārši: izvāra, loba ārā no pākstīm, pamērcē sālī un uzdzer kefīru. Bet reizēm der pamēģināt ko citu, piemēram, cūku pupu humosu kopā ar garšaugiem. Var droši eksperimentēt – ar blanšētām vai vārītām pupām, bet man vislabāk iepatikās miksiņš.
Sastāvdaļas
- liela sauja blanšētu, lobītu cūku pupu
- liela sauja vārītu, lobītu cūku pupu
- laba olīveļļa
- 30 g cietā siera
- sāls, pipari pēc garšas
- svaigi spiesta citrona sula
- pēc vēlmēm – ķiploka daiviņa, zaļumi. Šoreiz ar baziliku (bet labi sader kopā arī ar svaigām piparmētrām vai rozmarīnu, arī timiāns der)
Gatavošana
1. Katlā liek vārīties cūku pupas ar visām pākstīm. Kamēr vārās, no pāris citām pākstīm izloba svaigas pupas, noblanšē un noņem miziņas.
2. Vārītās cūku pupas izloba no pākstīm, noņem miziņas un pupu mīkstumus liek blendera traukā. Pievieno arī noblanšētās svaigās pupas un smalki rīvētu cieto sieru.
3. Pielej pupām nedaudz olīveļļas un sablendē viendabīgā masā. Pēc garšas pieber sāli, piparus un piespiež citrona sulu.
4. Ja vēlas kādu garšaugu niansi, ieblendē baziliku, arī svaigu ķiploka daiviņu (bazilika vietā var izmantot svaigas piparmētru lapas vai rozmarīna skujiņas).
Ja vēlas, var blendēt tikai blanšētas vai tikai vārītas cūku pupas – atšķirība būs krāsā, jo no vārītām pupām rezultāts nebūs tik zaļš, vairāk pelēcīgi brūnīgs.
Brokoļu salāti ar bekonu un citiem labumiem
10 minūšu/2 porcijas/viegli
Šo recepti varētu salīdzināt ar modernu orķestri – krāsains vairāku garšu kokteilis, kas sniedz patiešām vasarīgas pārpilnības piedzīvojumu. Mandeļu skaidiņu vietā var izmantot arī mazliet apgrauzdētus ciedru vai Indijas riekstus.
Sastāvdaļas
- 1 vidēji liela brokoļa galviņa
- 3 šķēles bekona
- 1 mazs sarkanais sīpols
- 50 g smalki rīvēta Čedaras siera
- neliela saujiņa mandeļu skaidiņu
- neliela saujiņa zeltaino rozīņu
Mērcei:
- 2 ēd. k. skābā krējuma
- 1 ēd. k. majonēzes
- sāls, cukurs un melnie pipari pēc garšas
- mazliet citrona sulas
Gatavošana
1. Brokoli sadala rozetītēs un vāra sālsūdenī burtiski pusotru minūti – lai saglabājas koši zaļā krāsa un viegli kraukšķīgā konsistence. Nolej ūdeni un ber salātu bļodā.
2. Pannā apcep bekona šķēles, nosusina liekos taukus un sagriež gabaliņos. Pievieno brokoļiem bļodā.
3. Sīpolu ļoti sīki sakapā un arī ber salātu bļodā. Sarīvē sieru un pieber salātiem.
4. No sastāvdaļām pagatavo mērcīti, pārlej brokoļiem un visu apmaisa.
5. Pārkaisa ar mandeļu skaidiņām un rozīnēm. Pasniedz!
Rozīnes var aizstāt ar kaltētām dzērveņu sukādēm, arī laba garšu saderība!