Aukstās ziemas dienas turpinās, tāpēc turpinām gatavot arī šādām dienām īpaši piemērotus ēdienus.
Gatavojot plovu, tas būs vēl garšīgāks, ja izmantosiet katlu ar biezu dibenu. Ja garšo, plovam var pievienot rozīnes vai kaltētas dzērvenes.
Par gulašu – jo ilgāk to lēni vārīsiet, jo garšīgāks tas sanāks. Ja vēlaties, varat tam pievienot arī sēnes. Ja gribas biezāku mērci, beigās iemaisiet mazliet skābā krējuma!
Arī veģetārais turku zirņu karijs ir ļoti sildošs ēdiens, kas ideāli der aukstam laikam, jo ingvers dod īpaši sildošu efektu. Karijs sanāk krēmīgs un sātīgs, tas lieliski garšo arī nākamajā dienā.
Plovs
Sastāvdaļas: 500 g gaļas (jēra, cūkgaļas vai vistas), 2 glāzes gargraudu rīsu, 2 lieli sīpoli, 2–3 burkāni, 4–5 ēdamk. augu eļļas, 1 ķiploka galva, 1 tējk. sāls (vai pēc garšas), 1 tējk. maltu romiešu ķimeņu, 1 tējk. paprikas, ½ tējk. melno piparu, 700 ml karsta ūdens
1. Rīsus noskalo vairākas reizes aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs. Notecina.
2. Gaļu sagriež kubiņos, sīpolus – pusgredzenos, burkānus – salmiņos.
3. Katlā vai dziļā pannā sakarsē eļļu. Apcep sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
4. Pievieno gaļu un cep, līdz tā apbrūnē no visām pusēm.
5. Pievieno burkānus, cep vēl 5–7 minūtes, nemaisot pārāk intensīvi.
6. Pievieno sāli un garšvielas. Ieliek veselu ķiploka galvu (nedaudz notīrītu).
7. Pielej karstu ūdeni, lai tas nosegtu gaļu. Sautē uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
8. Uzber rīsus vienmērīgā kārtā nemaisot. Ūdenim jāsedz rīsi apmēram 1–1,5 centimetrus.
9. Kad ūdens gandrīz izvārījies, samazina uguni, uzliek vāku un tvaicē 15–20 minūtes.
10. Izslēdz uguni, ļauj plovam nostāvēties 10 minūtes, tad uzmanīgi samaisa.
Gulašs
Sastāvdaļas: 700 g liellopa gaļas (der arī cūkgaļa), 2 lieli sīpoli, 2 burkāni, 2 ķiploka daiviņas, 2 paprikas, 2 ēdamk. tomātu pastas, 1 ēdamk. miltu, 3 ēdamk. augu eļļas, 1 tējk. saldās paprikas, ½ tējk. kūpinātās paprikas (pēc izvēles), ½ tējk. maltu ķimeņu, ½ tējk. melno piparu, 1–1½ tējk. sāls, 600 ml karsta ūdens vai buljona, 1 lauru lapa
1. Gaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus – ripiņās, papriku – gabalos.
3. Katlā sakarsē eļļu, apcep sīpolus līdz zeltainam brūnumam.
4. Pievieno gaļu un apcep, līdz tā apbrūnē no visām pusēm.
5. Pievieno ķiplokus, papriku, ķimenes un piparus, ātri apmaisa (nepārcept!).
6. Iemaisa tomātu pastu, uzber miltus, samaisa.
7. Pielej karstu ūdeni vai buljonu, pievieno lauru lapu.
8. Sautē uz lēnas uguns 1–1,5 stundas, līdz gaļa kļūst mīksta.
9. Pievieno burkānus un papriku apmēram 30 minūtes pirms gatavības.
10. Beigās pievieno sāli, ja nepieciešams – piekoriģē garšu ar garšvielām. Pasniedz ar maizi, griķiem, kartupeļiem – pēc izvēles.
Turku zirņu un dārzeņu karijs
Sastāvdaļas (4 porcijām):
1 bundža turku zirņu (400 g), 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, apm. 2 cm svaiga ingvera, 2 burkāni, 1 paprika, 1 bundža kokosriekstu piena (400 ml), 2 ēdamk. tomātu pastas, 400 g tomātu savā sulā, 2 ēdamk. eļļas, 1 tējk. karija pulvera, ½ tējk. kurkumas, ½ tējk. romiešu ķimeņu, sāls pēc garšas, čili (pēc izvēles), grauzdēti rieksti, zaļumi pārkaisīšanai
1. Smalki sagriež sīpolu, ķiploku un ingveru.
2. Katlā sakarsē eļļu, apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts.
3. Pievieno ķiploku, ingveru un garšvielas, apcep apmēram 30 sekundes. Pievieno tomātu pastu un izkarsē vēl 30 sekundes.
4. Pievieno burkānus un papriku, apmaisa.
5. Pievieno noskalotus turku zirņus, kā arī tomātus un kokosriekstu pienu. 6. Sautē uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
7. Nogaršo, pievieno sāli un čili. Pasniedz ar rīsiem vai pitas maizi. Pasniedzot pārkaisa ar svaigu koriandru un grauzdētiem riekstiem pēc izvēles.