Miltu buberts

Sastāvdaļas: 8 olas, 8 karotes (160 g) cukura, 8 karotes (120 g) miltu, 0,5 l piena, garšvielas pēc vēlēšanās (1 vaniļas pāksts, 2 kanēļa standziņas, vaniļas cukurs), šķipsna sāls (olbaltumu putošanai).

1. Olu dzeltenumus atdala no olu baltumiem.

2. Bļodā saputo olu dzeltenumus ar cukuru, līdz masa kļūst gandrīz balta.

3. Citā bļodā ber miltus un sajauc ar nelielu daļu piena (tam jābūt aukstam). Pienu lej miltos pakāpeniski un kārtīgi maisa, līdz masa kļuvusi vienmērīgi gluda. Ja pienu pielies pārāk strauji vai pārāk daudz, milti saies kunkuļos, pēc tam tos būs grūti izklapēt.

4. Atlikušo pienu lej dziļā katlā ar platu dibenu, pieliek vienu vai visas sastāvdaļās minētās aromātvielas. Ja izmantosiet vaniļas pāksti, nevis cukuru, pārgrieziet to gareniski uz pusēm, sēkliņas izkasiet ārā un visu (gan sēklas, gan pašu pāksti) lieciet pienā un uz ļoti lēnas uguns maisot sildiet apmēram 10–15 minūtes. Jo lielāka būs jūsu pacietība, jo labāka garša bubertam.

5. Kamēr piens sildās, lieciet putot olu baltumus kopā ar šķipsnu sāls. Traukam, kurā tos putosiet, jābūt nevainojami tīram un sausam.

6. No uzkarsētā piena, kas sasniedzis gandrīz vārīšanās temperatūru, izņem kanēļa standziņu, vaniļas pāksti. Tad lēnām maisot lej pienu ar cukuru sakultajā olu dzeltenumā. Kārtīgi izmaisa.

7. Piena un olu masu lej atpakaļ katlā ar plato dibenu (tajā, kurā vārījās piens). Iemaisa pienā izšķīdinātos miltus un, joprojām nepārtraukti maisot, lai nepiedeg, visu lēnām karsē uz vismazākās iespējamās uguns, līdz masa sāk sabiezēt, miltu smarža pazūd.

8. Pa to laiku olu baltums mikserī ir uzputojies stingrās putās, un tagad to var iecilāt buberta pamatmasā. Vispirms uzmanīgi iecilājiet pusi olbaltuma, pēc tam atlikušo otru pusi.

9. Bubertu pārliek servējamā traukā un noliek vēsā vietā (ne ledusskapī), lai atdziest.

10. Pasniedz porciju trauciņos kopā ar dzērveņu, upeņu, jāņogu vai citu ķīseli.
2/3

Brokastu bulciņas

Sastāvdaļas: 225 g kviešu miltu, 0,5 tējk. sāls, 1 tējk. cepamā pulvera, 50 g sviesta, 150 ml piena, 1 ola.

1. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarst līdz 230 grādiem. Bļodā ieber miltus, cepamo pulveri un sāli.

2. Miltu maisījumam pievieno sviestu, pielej pienu un izmaisa vienmērīgā mīklas masā.

3. Mīklu pārliek uz dēlīša, kas pārkaisīts ar miltiem, un ar miltainām rokām pavisam viegli izmīca. Tikai nedrīkst pārcensties, jo tad mīkla kļūs stīva un maizītes pārāk blīvas. Izmīcīto mīklu ar pirkstiem viegli izspaida aptuveni 3 cm biezā plācenī.

4. Ar rokām izveido 12 maizītes, liek uz cepampannas (ar cepampapīru) un pārziež ar sakultu olu. Cep 8–10 minūtes, kamēr virtuvē sāk gardi smaržot un maizītes kļūst viegli zeltainas.
3/3

Dienas receptes: Milti rullē

Receptes pirms mēneša iepirkto miltu krājumu apēšanai.

Ilze Kalniņa

25. aprīlis, 2020, 12:50

Receptes

1 komentārs

Ieteikt rakstu

Tēmas

Saistītie raksti

Ziemas ēdieni

24. novembris, 12:00

Novembra jaukumi

23. novembris, 12:00

Salvija – garšaugs ķirbja zupai un cūkgaļai

17. novembris, 17:00

Mantotie ēdieni

17. novembris, 12:00

Labumi svētku galdam

16. novembris, 12:00

Miltu pārdošanas apjoms martā pieaudzis 2–2,5 reizes, intervijā Latvijas Televīzijai aprīļa sākumā teica Dobeles dzirnavnieka šefs. Miltiem ir pietiekami garš derīguma termiņš, tomēr tie nav mūžīgi – jāpaspēj apēst laikus.

Tāpēc šoreiz piedāvājam trīs receptes, kas noderēs miltu krājumu likvidēšanā.

Tikko ceptas brokastu maizītes ir īsts sapnis. Īpaši brīvdienās! Piedevas pēc izvēles: garšaugu sviests, vārīta ola, ievārījums. Maizītes labāk baudīt siltas. Atdziestot tās diezgan ātri sacietē, bet tik un tā garšo labi.

Par sāļo siera un tomātu pīrāgu teikšu tā – precīzi kā aptiekā ieteicams ievērot smilšu mīklas recepti, bet ar pildījumu varat improvizēt. Pievienot nedaudz cita siera ar intensīvu garšu, piemēram, kādu zilo sieru, aitas vai kazas piena sieru.

Savukārt miltu buberts – tā ir garda bērnības klasika. Tiešām vērts to gatavot biežāk.