Svētku sajūta 1. septembrī ir visai ģimenei. Un svētkiem piestāv kūkas. Tāpēc šoreiz piedāvāju trīs receptes gardām kūkām, kurām izmantot vasaras nogales augļus un ogas – plūmes, bumbierus, ābolus.
Veiksmīgu jauno mācību gadu!
Plūmju plātsmaize
Sastāvdaļas: 3 plāksnes saldētas kārtainās mīklas, 10‒12 plūmes, 4‒6 trausli smilšu cepumi, dāmu pirkstiņi vai citi), 100 g mandeļu miltu vai skaidiņu, 2 ēd. k. cukurota ingvera gabaliņu, cukurs pēc garšas (atkarībā no plūmju salduma), 0,5 tējk. kanēļa
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Plūmēm izņem kauliņus, sagriež daiviņās vai šķēlītēs un pārkaisa ar cukuru.
3. Kārtainās mīklas plāksnes nedaudz atlaidina un izrullē (lai mīklas kārta nav tik maizīga) atbilstoši cepamformas izmēram. Pamatni sadursta ar dakšiņu.
4. Smilšu cepumus sadrupina un sajauc ar mandeļu miltiem vai skaidiņām un kanēli.
5. Uz mīklas liek plūmju kārtu, pārkaisa ar drupinātajiem cepumiem un pārliek ar cukurota ingvera gabaliņiem.
6. Dekorē ar atlikušajām plūmēm, pārlej ar plūmju sīrupu, kas palicis bļodā, kur bija ar cukuru pārkaisītās plūmes. Uzdrupina vēl mazliet cepumu un mandeļu masas un liek cepeškrāsnī.
7. Cep 180 grādos 30‒40 minūtes, līdz plūmes sāk karamelizēties un mīklas maliņa kļūst zeltaini brūna.
8. Mazliet atdzesē un pasniedz. Labi garšo ar putukrējumu un vaniļas saldējumu.
Šokolādes un bumbieru pīrāgs
Sastāvdaļas: 4 bumbieri, 40 ml salda vīna, 90 g cukura, 55 g sviesta, 80 g miltu, 0,5 tējk. cepamā pulvera, 65 g samaltu mandeļu (vai mandeļu miltu), 2 olas, 120 g skābā krējuma, 65 g šokolādes
1. Bumbierus nomizo, izņem serdes, sagriež šķēlēs. Liek katliņā, pārber ar 1 ēd. k. cukura, pārlej ar vīnu un pusglāzi ūdens.
2. Visu uzvāra un ļauj bumbieriem lēni sautēties piecas minūtes. Atstāj turpat katliņā, lai padzesējas.
3. Cepamo veidni izsmērē ar sviestu, pārkaisa ar mazliet cukura. Veidnē liek no šķidruma izņemtos bumbierus.
4. Ūdens peldē izkausē šokolādi.
5. Bļodā kopā sajauc miltus, mandeļu miltus, atlikušo cukuru un sviestu. Visu ar pirkstu galiem saberž rīvmaizes konsistencē.
6. Iemaisa krējumu, olas un katliņā palikušo bumbieru šķidrumu.
7. Visbeidzot iemaisa arī izkausēto šokolādi.
8. Ar mīklu pārklāj veidnē saliktos bumbierus.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Liek veidni krāsnī un cep aptuveni 30 minūtes. Gatavību pārbauda, ar koka irbulīti iedurot mīklā. Kad irbulis nāk ārā sauss, kūka gatava
Ābolu šarlote angļu gaumē
Sastāvdaļas: 175 g sviesta, 120 g cukura, 1 kg skābu ābolu (nomizoti, izņemtas serdes, sagriezti gabaliņos, dažas šķēlītes dekorēšanai), 4 ēd. k. aprikožu vai cita ievārījuma, 12 šķēles baltmaizes (bez garozas), 1 ēd. k. iebiezinātā piena, 1 ola
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Lielā pannā izkausē 25 g sviesta, pievieno cukuru un sagrieztos ābolus. Pannai uzliek vāku un sautē apmēram 10 minūtes.
3. Pannā pievieno izvēlēto ievārījumu, samaisa, uzliek vāku un sautē vēl apmēram piecas minūtes, līdz āboli mīksti, sāk izjukt, bet tomēr vēl saglabājuši konsistenci. Noliek malā un ļauj atdzist.
4. Pa to laiku nelielā katliņā izkausē atlikušo sviestu. Pārgriež maizes šķēles uz pusēm un katru iemērc sviestā.
5. Pusi no maizes šķēlēm izklāj cepamformas apakšā. Pārziež ar sagatavoto ābolu biezeni.
6. Tad uzliek otru sviestā iemērktās baltmaizes kārtu. Dekorē ar ābolu šķēlītēm.
7. Olu sakuļ kopā ar iebiezināto pienu un pārlej šo masu pāri āboliem.
8. Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Cep, līdz virsiņa viegli zeltaina.
9. Nedaudz atdzesē un pasniedz.