Sastāvdaļas: 6 ēd. kar. olīveļļas, 900 g sarkanās un dzeltenās paprikas, 3 ķiploka daiviņas, 2 ēd. kar. baltvīna etiķa, 12 olas, sāls, malti melnie pipari.
1. Papriku sagriež strēmelēs, ķiploku - plānās šķēlītēs. Bļodā sakuļ olas, pēc garšas pieliekot sāli un piparus.
2. Pannā uzkarsē 5 ēd. kar. eļļas un maisot apcep papriku. Pievieno ķiploku un vēl nedaudz apcep. Tad pielej etiķi un karsē, līdz tas izgarojis.
3. Pieliek atlikušo karoti eļļas un ielej pannā sakultās olas. Apmaisot cep 5 min., līdz apakšā veidojas garoziņa. Tad uz pannas uzliek plakanu šķīvi, apgriež pannu, lai omlete nonāk uz tā, un tad no šķīvja fritatu atkal uzslidina uz pannas, lai apceptu otru pusi. Cep vēl 5 min.