Bumbieru ievārījums, kā arī aveņu ievārījums pagrabā vai pieliekamajā var glabāties līdz pat pavasarim. Kaut gan, visticamāk, tik ilgi tie neizvilks, jo ir tik kārdinoši, ka apēdas jau ar acīm vien.
Savukārt marinētie sīpoli gan domāti tūlītējai ēšanai. Receptē izmantoti sarkanie sīpoli, taču, ja marinādei pievienosit dažas lāses grenadīna sīrupa, arī baltie sīpoli iegūs viegli rozīgu nokrāsu. Šādi marinētus sīpolus pasniedz kopā ar lapu salātiem, tvaicētām zivīm vai kā sastāvdaļu sviestmaizēs.
Marinēti sīpoli tūlītējai ēšanai
Sastāvdaļas: 4 plānos gredzenos sagriezti sarkanie sīpoli, 1 tējk. sāls, 75 ml galda etiķa, 75 ml ābolu sulas, 75 g pūdercukura, 150 ml ūdens
1. No ūdens, sulas un etiķa, cukura un sāls uzvāra marinādi. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un novieto vēsumā. 2. Sīpolus ieliek burkā un pārlej ar marinādi. 3. Tie vislabāk garšo svaigi, bet ledusskapī var glabāties dažas dienas
Bumbieru ievārījums ar smiltsērkšķiem
Sastāvdaļas: 2 kg bumbieru, 2 glāzes ūdens vai baltvīna, vai sidra, 3 saujas smiltsērkšķu, 4 glāzes parastā cukura
1. Bumbierus nemizo, noskalo un sagriež gabalos. Pārber ar cukuru un atstāj uz pāris stundām. 2. Smiltsērkšķus noņem no kātiņiem, liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni, vīnu vai sidru un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. 3. Pievieno sacukurotos bumbierus. 5. Maisot vāra uz nelielas uguns apmēram pusstundu, līdz bumbieri mīksti un ievārījums sāk biezēt. 6. Karstu pilda iepriekš izkarsētās burciņās un uzreiz aizvāko. 7. Uzglabā vēsā vietā.
Rudens aveņu ievārījums ar ingveru
Sastāvdaļas: 500 g aveņu, 250 g ievārījuma cukura, 3 tējk. svaiga, rīvēta ingvera, 1 laima sula un rīvēta miziņa
1. Noskalo avenes, pievieno ievārījuma cukuru un ingveru. 2. Pievieno laima sulu un norīvēto miziņu. 3. Vāra apmēram sešas minūtes. Ievārījumu rūpīgi noputo. 4. Karstu pilda sterilizētās burciņās un aizvāko.