Lieldienu brokastīs tradicionāli ēdam olas un pashu. Tāpēc šoreiz piedāvājam olas ar klasisko pildījumu un pašgatavotu majonēzi. Tā domāta tūlītējai ēšanai, ne glabāšanai. Taču, ja zināt, ka majonēzi tūliņ neapēdīsit un tai kādu dienu nāksies pastāvēt ledusskapī, izmēģiniet šādu triku – pašās beigās uzreiz pēc pagatavošanas pievienojiet tai divas tējkarotes verdoša ūdens. Tas nodrošinās, ka majonēze nesadalīsies pa pamatsastāvdaļām.
Savukārt tradicionālo pashu šoreiz aizstājam ar maskarpones siera desertu, jo tas ir vieglāk pagatavojams. Drupaču pagatavošanai šoreiz izmantojam recepti, kas cepama cepeškrāsnī. Taču jūs varat izmantot arī sadrupinātus sviesta cepumus vai dāmu pirkstiņus. Tad recepte būs elementāra.
Drupačkrēms ar zemenēm un šokolādi
Sastāvdaļas 4 personām: drupačām – 4 ēd. k. miltu, 50 g sviesta, 50 g brūnā cukura, 100 g grauzdētu lazdu riekstu. Krēmam: 150 ml saldā krējuma, 100 g grieķu jogurta, 100 g maskarpones siera, 1–2 ēd. k. smalkā cukura, 1–2 pilieni vaniļas ekstrakta; zemenes, rīvēta šokolāde dekorēšanai.
1. Uzkarsē krāsni līdz 190 grādiem. Bļodā liek miltus, ieber cukuru, sāls šķipsnu, mazos kubiņos sagrieztu sviestu un ar rokām saberž, līdz veidojas rīvmaizes konsistence.
2. Pēc tam iemaisa sakapātos riekstus. Masu izber uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru. Izlīdzina ar pirkstiem un cep krāsnī 15–20 minūtes, kamēr tā zeltaina un sausa. Noliek, lai atdziest.
3. Sablendē daļu zemeņu.
4. Krēmam dziļā traukā sajauc sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri.
5. Porciju traukā ieliek drupačas, tad bagātīgu karoti krēma, pa virsu liek zemenes. Pārlej ar blendētām zemenēm un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
Pašgatavota majonēze
Sastāvdaļas 4 personām: 2 olu dzeltenumi, 1 tējk. sinepju, 2 pilieni balzametiķa vai 1/2 tējk. citronu sulas, 100 ml olīveļļas, sāls un pipari pēc garšas. Svarīgi! Visām sastāvdaļām jābūt vienādā – istabas – temperatūrā.
1. Olu dzeltenumus un sinepes ar putojamo slotiņu vienmērīgi maisa (neputo!).
2. Pakāpeniski pievieno olīveļļu, paralēli turpinot maisīt, līdz masa kļūst vienmērīga un bieza.
3. Pievieno citrona sulu vai balzametiķi un kārtīgi izmaisa.
4. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Majonēze gatava. Tā domāta tūlītējai ēšanai, ne uzglabāšanai.
Pildītas olas
Sastāvdaļas: 6 cieti novārītas olas, 6 ēd. k. majonēzes, 6 pipargurķīši, 1 neliela auksti kūpinātas siļķes fileja, 1 mazs sīpols, zaļie lociņi
1. Smalki sakapā sīpolu, siļķu fileju (uzmanīgi izlasa asakas) un gurķīšus, visu samaisa. Sakapā lociņus un noliek malā.
2. Ņem cieti vārītās olas un noloba (vislabāk lobās olas, kas nav ļoti svaigas), pārgriež uz pusēm un izņem dzeltenumus.
3. Ar dakšiņu saspaida dzeltenumus, pievieno sasmalcinātus sīpolus, siļķi un gurķus. Samaisa.
4. Olu maisījumam pievieno sešas ēdamkarotes majonēzes, izmaisa.
5. Pildījumu ar kaudzi liek olu baltumos, rotā ar kapātiem lociņiem.