Veikalos parādās pirmie Latvijā audzētie gurķi, dārzos – salāti, uz palodzes dīgst gan kreses, gan lociņi, bet pagrabā joprojām glabājas vēlā rudenī sālīti gurķīši. Tad nu šajā darbdienu vakariņu reizē no visa pa druskai.
Olu salātos saldētu garneļu vietā var izmantot garneles vieglā marinādē.
Makaroniem, ja pa rokai nav vai negaršo austeru mērce, tās vietā var izmantot sojas mērci. Reizēm es izmantoju abas attiecībā 1:2.
Zupa derēs tiem, kam garšo soļankas un harčo tipa zupas. Jo pikantākas desiņas, jo garšīgāka tā sanāks. Asumam var pieliet arī nedaudz gurķu sālījuma.
Olu salāti ar garnelēm
Sastāvdaļas:
- 4 vārītas olas,
- 400 g vārītu un izlobītu garneļu,
- 200 g ķirštomātiņu,
- 1 avokado,
- 1 svaigs gurķis,
- zaļās salātlapas,
- svaigi malti pipari
mērcei:
- 100 g skābā krējuma,
- 100 g majonēzes,
- 1–2 tējkarotes citronu sulas,
- 1/2 smalki sagrieztas paprikas pāksts,
- 1 tējk. mārrutku,
- 2–3 ēd. k. gatavās čili mērces,
- svaigi malti pipari, sāls
Pagatavošana:
1. Nolobītas olas sagriež plānās šķēlītēs, tomātiņus pārgriež uz pusēm vai sadala četrās daļās. Avokado, gurķi nomizo un sagriež.
2. Pagatavo mērci, visus produktus rūpīgi sakuļot.
3. Lēzenā šķīvī kārto salātlapas, olu šķēlītes, tomātus, gurķi, garneles, avokado, pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem.
4. Pārlej ar mērci. Ja vēlas, uzber sakapātus zaļumus vai sēkliņas.
Makaroni ar lasi un zaļumiem
Sastāvdaļas:
- 250 g spageti vai citu makaronu,
- 150 g kūpināta laša,
- 200 g zaļumu (diedzēti redīsi, spināti, rukola, lociņi),
- 1–2 ēd. k. austeru mērces,
- 2–3 ēd. k. olīveļļas,
- 1 ēd. k. citronu sulas,
- svaigi malti pipari,
- sāls
Pagatavošana:
1. Makaronus liek lielā daudzumā verdoša sālsūdens, vāra gatavus, nokāš, notecina un liek lielā bļodā.
2. Kamēr makaroni vārās, lasi sagriež strēmelītēs vai saplucina gabaliņos. Zaļumus sasmalcina un 1–2 minūtes pasautē nelielā eļļas daudzumā uz pannas.
3. Pagatavo mērci – samaisa ar eļļu, austeru mērci, citronu sulu.
4. Mērci iecilā novārītajos makaronos. Pārliek ar lasi un zaļumiem, uzber sāli un piparus. Pasniedz.
Desiņu zupa ar sālītiem gurķiem
Sastāvdaļas:
- 500 g vārītas liesas cūkgaļas,
- 2 l buljona,
- 5–6 kartupeļi,
- 2 sīpoli,
- 1 liels burkāns,
- 300 mednieku desiņu,
- 300 g pikantu cepamdesiņu,
- 4–5 sālīti gurķīši,
- 3–4 ēd. k. tomātu pastas,
- 1 ēd. k. asās tomātu mērces,
- 2–3 ēd. k. olīveļļas,
- sāls,
- zaļumi,
- skābais krējums,
- citrona šķēle pasniegšanai
Pagatavošana:
1. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos. Nomizotus sīpolus sakapā, burkānu sarīvē skaidiņās, kartupeļus sagriež gabaliņos, desiņas – mazās ripiņās, gurķus – nelielos gabaliņos.
2. Katlā uzvāra buljonu, liek iekšā gaļu un kartupeļus. Vāra gatavus.
3. Tikmēr pannā sakarsē eļļu, ieber sīpolus, pāris minūšu pacep, tad pieber burkānus un sautē vēl piecas minūtes. Iemaisa tomātu pastu, mērci un pievieno buljonam.
4. Tajā pašā pannā ieber desiņas un uz lielas uguns apcep. Liek katlā. Dažas minūtes pavāra.
5. Ieber gurķus un vēlreiz uzvāra. Pasniedz ar zaļumiem. Ja vēlas, pievieno citrona šķēli un krējumu.