Vasara visos šķīvjos

Sakiet, ko gribat, bet vasara gan pavāriem, gan ēdējiem ir vislabākais gadalaiks. Ieej dārzā (vai Centrāltirgū, vai visvienkāršākajā lauku miestiņa tirdzniecības placī) vai mežā un nedomājot ņem to, kas pats dodas rokās, - dārzeņus, sēnes, ogas.

Pat ļoti gribēdams, latvju zemītē laika sprīdī starp Jāņiem un Mārtiņiem badā nenomirsi. Un šis ir īstais laiks visu ēst dzīvu, nevis konservētu, saldētu, maigi sālītu un citādi apstrādātu. Kā bērnībā - izrauj burkānu no zemes, noslauki gar bikšu staru un gardi nokraukšķini! Pacel zaļā zālē balto dzidro vai norauj miltaino tomātu no ķekara - kas var būt gardāks par šo? Ja vēl pavārs pieliek savu roku pie dabas dotā, - laime pilnīga!

Šoreiz dabas veltes savās receptēs piedāvā restorāna Neiburgs šefpavārs Tomass Godiņš.

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Meža ogu kēksiņi ar vaniļas putām

Desmit porcijām vajadzēs: 100 g saldā krējuma, 100 g sviesta, 1 olu, 120 g cukura, 1 tējk. cepamā pulvera, 200 g miltu, 200 g dažādu ogu (upenes, mellenes, avenes)

Puto sviestu ar cukuru un olu.
Iemaisa saldo krējumu, miltus un cepamo pulveri.
Beigās uzmanīgi iecilā ogas, lai kēkss nekļūtu sīksts.
Cep 180 grādos, kamēr gatavs.
Vaniļas putām: 70 g cukura, 3 olu dzeltenumus, 200 g piena, 100 g saldā krējuma, 2 piles vaniļas ekstrakta.
Uzkarsē pienu ar saldo krējumu, pievieno vaniļas ekstraktu.
Olu dzeltenumus un cukuru karsē ūdens peldē.
Kad cukurs izkusis, pakāpeniski lej iekšā saldo krējumu ar pienu un vaniļas ekstraktu. Maigi pakarsē, kamēr masa sabiezē, tad visu stingri uzputo.

Pasniedzot putas kārto uz kēksiem vai tiem līdzās.

Sviestā cepta Latvijas zandarta fileja ar zaļo zir

Divām porcijām vajadzēs: 400 g zandarta filejas, 150 g zaļo zirnīšu, dārzeņus (sviesta pupiņas, burkānus, cukīni, zaļos zirnīšus), 40 g sviesta, 10 g krešu, sāli, piparus, timiānu un 40 g eļļas.

Zandartu sagriež porcijās, uzkaisa sāli, piparus, svaigo timiānu. Zivi liek uz uzkarsētas pannas, kur uzlieta eļļa, apcep no vienas puses, tad uzliek sviestu un cep otru pusi, aplejot zandartu ar sviestu. Uzvāra ūdeni, pieliek sāli, liek iekšā zaļos zirnīšus, pavāra, kamēr mīksti, sablendē un izberž caur sietu.
Dārzeņus liek sālsūdenī un vāra, kamēr gatavi.
Visu kārto uz šķīvja un dekorē ar kresēm.

Lauku tomātu salāti ar viegli apceptu liellopa fil

Divām porcijām vajadzēs: 200 g tomātu, 100 g liellopa filejas, 40 g eļļas, sāli un piparus pēc garšas, 50 g gurķu, 30 g bazilika, 20 g Monterigo siera, 20 g laima sulas, 100 g gaileņu, 20 g ķiploku, 40 g sīpolu, svaigas salātu lapas

Baziliku, sieru, laimu un eļļu sablendē.
Liellopa filejai uzkaisa sāli un piparus, uz karstas pannas ātri apcep, tad noliek, lai gaļa atpūšas.
Gailenes nomazgā un uz papīra dvieļa nosusina. Cep karstā pannā, pievienojot sīpolus un ķiplokus.
Bazilika mērci liek šķīvī, kārto tomātus, gurķus, plāni sagrieztu liellopa fileju, salātu lapas un ceptās gailenes.