Uzkodas Jaungada sagaidīšanai

Sastāvdaļas 10 groziņiem: sviesta mīklai - 100 g miltu, 1 olas dzeltenums, 60 g sviesta, šķipsna sāls un kaltēta timiāna; pildījumam - 120 g biezpiena, 40 g krējuma, 150 g novārītu pelēko zirņu, 40 g marinētu gurķu, 30 g seleriju kātu, 15 g pētersīļu zaļumu, 10 g sinepju, 40 g sarkanā sīpola, 1 tējk. sarkanvīna etiķa, 15 g olīveļļas, muskatrieksts (garšai), zaļumi vai diedzētas sēklas dekoram

1. Vispirms gatavo groziņu mīklu. Sajauc visas sastāvdaļas, līdz veidojas viendabīga masa, satin to plēvē un liek ledusskapī.
2. Kad mīkla sastingusi, to izveltnē, liek groziņu formās (pa virsu uzber zirņus vai pupas, lai mīkla nepūšas).
3. Cep 180 °C temperatūrā 10-12 minūtes, līdz veidojas viegli brūna nokrāsa. Izņem no krāsns, atdzesē, noņem pupas vai zirņus un izņem sviesta mīklas groziņus no formas.
4. Gatavo pildījumu. Biezpienu sajauc ar krējumu, pievieno muskatriekstu, garšvielas (ja vēlas smalkāku garšu, izberž caur sietu), diedzētus graudus.
5. Dārzeņus sagriež sīkos kubiņos, zaļumus smalki sakapā, sajauc sinepes, etiķi, garšvielas un olīveļļu, pārlej dārzeņiem un pievieno novārītus pelēkos zirņus. Atstāj uz brīdi iemarinēties.
6. Sviesta mīklas groziņos pilda biezpiena masu, virsū liek marinētus pelēkos zirņus ar dārzeņiem un dekorē ar zaļumiem.

10 uzkodām vajadzēs: 1 zaļo kabaci, 150 g mazsālīta laša filejas, 60 g sniega zirņu (izteikti plakanās pākstis ar mazītiņajiem zirnīšiem iekšā ir ēdamas gan svaigas, gan blanšētas), 1/2 citrona, sāli pēc garšas, foreles ikrus un zaļumus - dekoram

1. Kabaci sagriež gareniski plānās šķēlēs (pārslaka ar citrona sulu un uzber garšvielas), virsū liek plāni sagrieztu lasi un sagrieztus sniega zirņus.
2. Satin rullītī, pārgriež uz pusēm un liek uz uzkodu plāts.
3. Dekorē ar sarkanajiem ikriem un svaigiem zaļumiem

10 groziņiem vajadzēs: 10 sviesta mīklas groziņu, 2 cāļa krūtiņas, 15 g medus, 1/2 citrona, 1/2 tējk. ingvera, sāli, pa vienai 1 ēd. k. dzērveņu, rabarberu, ķirbju sukāžu, 100 g svaigu apelsīnu sulas, svaigus zaļumus
1. Medu sajauc ar ingveru, citronu, sāli, ieziež ar maisījumu cāļa krūtiņu. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 180 grādos, apcep, atdzesē, sagriež šķēlēs.
2. Sukādes sajauc ar apelsīnu sulu, atstāj uz brīdi, lai garšas savelkas.
3. Sviesta mīklas groziņos liek svaigus zaļumus, pēc tam cāļa krūtiņu, pa virsu sukāžu juku, dekorē ar zaļumiem.

Sastāvdaļas 10 gabaliem: 100 g kazas siera, 100 g saldā krējuma, 7 g želatīna, 2 olu dzeltenumi, muskatrieksts, sāls pēc garšas, spinātu lapas, ķirštomāti
1. Saldo krējumu uzkarsē un sakuļ kopā ar olas dzeltenumu, pievieno kazas sieru, garšvielas un nedaudz muskatrieksta, labi sakuļ.
2. Masu atdzesē, pievieno uzbriedinātu un izkausētu želatīnu, lej formiņā un novieto ledusskapī, lai terīne sastingst.
3. Uz spinātu lapiņām liek sagrieztu kazas siera terīni un saldo ķirštomātu šķēlītes.

10 maizītēm vajadzēs: graudu rupjmaizi, sviestu, diedzētus graudus, siļķes fileju, ābolu; sīpolu ievārījumam - 1 balto sīpolu, 30 g baltvīna etiķa, 30 g cukura, 1 standziņu kanēļa, 1 smaržīgo piparu, 1 lauru lapu; siļķes marinādei - uz 1 l ūdens jāņem 200 g galda etiķa, 150 g cukura, 1 lauru lapa, 1 smaržīgais pipars, 1 krustnagliņa, 1/2 tējk. sausā estragona, 30 g sāls

1. Vispirms gatavo sīpolu ievārījumu. Sīpolu smalki sagriež, liek katliņā ar garšvielām un vāra 45 minūtes uz lēnas uguns, līdz veidojas ievārījuma konsistence. (Liek stikla traukā un uzglabā vēsā vietā.)
2. Ņem siļķi no sālījuma, notīra, izņem fileju, uzvāra marinādi, atdzesē un pārlej filejai. Pēc divām diennaktīm siļķes filejai būs vislabākā garša.
3. Graudu rupjmaizi sagriež vienādos gabalos, uzsmērē sviestu, liek siļķes filejas gabaliņus, dekorē ar ābola bumbiņām (izgrebj ar speciālu karoti un apslaka ar citrona sulu). Beigās uzliek karoti sīpolu ievārījuma.