Par recepšu atlasi Ingmārs teic - izvēlējies tās zupas, kas garšo pašam un par kurām pārliecināts, ka tās viegli un arī diezgan ātri var pagatavot uz ugunskura. Kad esi nostrādājies un izsalcis, ilgi gaidīt negribas. Visilgāk vārāmā ir cāļa zupa - apmēram 40 minūtes. Par to, cik daudz buljona vai cita šķidruma katrai zupai pievienot, Ingmārs teic: «Zupa ir bīdāms jēdziens. Ja gribas šķidrāku, varat liet klāt vēl vairāk ūdens vai buljona.» Ja gribas biezāku, var pievienot vairāk dārzeņu vai zaļumu.
Ugunskura zupas talciniekiem
Pēc kārtīgas pavasara talkošanas nekas nav gardāks kā kopīgiem
spēkiem pagatavota sātīga, lielā katlā vārīta, karsti kūpoša un
smaržīga talkas zupa. Restorāna Ostas skati šefpavārs
Ingmārs Ladigs piedāvā trīs receptes trim atšķirīgām garšas gaumēm
un dzīves uzskatiem - veģetāro, zivju un gaļas zupu.
Uzmanību!
Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.
Cāļa zupa ar citronu 7. Beigās pievieno zaļumus u
Sastāvdaļas 10 personām: 1 cālis (apmēram 1,6 kg), 1-2 sīpoli, 2
burkāni, 5 kartupeļi, 2 saujas nevārītu rīsu, 1/2 čili pāksts (pēc
vēlēšanās), zaļumi (pētersīļi, timiāns u. c.), sāls, pipari pēc
garšas, 4 citroni, 5 olas
1. Iekur ugunskuru.
2. Vidēji
lielos gabalos sagriež burkānus, sīpolus, kartupeļus.
3. Virs
ugunskura iekar lielu katlu. Ielej olīveļļu un ieliek sviestu,
uzkarsē. Gabalos sagriež cāli un ieliek taukvielās, lai tas
apcepas.
4. Katlā liek dārzeņus un rīsus, visu īsu brīdi apcep,
līdz dārzeņi kļūst caurspīdīgi, bet ne brūni.
5. Pielej ūdeni
(apmēram divus litrus), un visu lēnām vāra, kamēr gaļa, rīsi un
dārzeņi mīksti (apmēram pusstundu). Pievieno gabaliņos sakapātu
čili, sāli, piparus pēc garšas.
6. Atsevišķi sakuļ olas, tām
piespiež sulu no četriem citroniem. Samaisa un ātri iemaisa zupā.
Bez nosaukuma
Sastāvdaļas 10 personām: 1/2 kg zivs (der lasis, forele u. c.)
filejas, 2-3 l zivju buljona no atlikušajām zivs daļām, 2 sīpoli, 5
kartupeļi, 250 ml eļļas, 100 g sviesta, 1/2 selerijas saknes, 500
ml saldā krējuma, 300 ml skābā krējuma, sāls, pipari pēc garšas,
krietna bļodiņa zaļumu - lociņi, zaķskābenes u. c.
1. Jau
iepriekš mājās iztīra un sadala zivi - filejas atstāj zupai, bet
atlikušās daļas ar asakām ieliek marlītē, marlīti sasien, liek
ūdenī un novāra buljonu. To izkāš (lai pārliecinātos, ka neviena
asaka nav palikusi), atdzesē, ielej traukā un ņem līdzi uz talkas
vietu talcinieku zupas vārīšanai.
2. Iekur ugunskuru.
3.
Vidēji lielos gabalos sagriež selerijas sakni, sīpolus, kartupeļus.
4. Virs ugunskura iekar lielu katlu (grāpi). Ielej olīveļļu un
ieliek sviestu, uzkarsē. Tad iemet taukvielās dārzeņus un īstu
brīdi apcep, līdz dārzeņi kļūst caurspīdīgi, bet ne brūni.
5.
Pielej līdzpaņemto buljonu un sautē, līdz dārzeņi mīksti. Pieliek
sāli un piparus pēc garšas.
6. Pievieno zivs fileju, 15 minūtes
pavāra, pievieno lociņus un zaķskābenes, saldo un skābo krējumu.
Samaisa un pasniedz izsalkušajiem talciniekiem.
Bez nosaukuma
Sastāvdaļas 10 personām: 4 kg tomātu, 2 sīpoli, 1 selerijas
sakne vai 4-5 selerijas kāti, 1 glāze (250 ml) olīveļļas, 100 g
sviesta, 2 l tomātu sulas, 1 tējk. kaltēta majorāna, 1 tējk.
kaltēta timiāna, 1 galviņa ķioloka, 1/2 kg svaigu pavasara zaļumu
(nātres, gārsas, pieneņu lapas, spināti, piparmētras u. c.), 250 ml
skābā krējuma, sāls, pipari pēc garšas
1. Iekur ugunskuru.
2.
Vidēji lielos gabalos sagriež selerijas sakni vai kātus un sīpolus.
Tomātus pārgriež četrās daļās.
3. Virs ugunskura iekar lielu
katlu (grāpi). Ielej olīveļļu un ieliek sviestu, uzkarsē. Tad iemet
taukvielās dārzeņus un īstu brīdi apcep, līdz dārzeņi kļūst
caurspīdīgi, bet ne brūni. Pievieno tomātus, un, vēl kādu brīdi
maisot, visus dārzeņus apcep.
4. Pielej tomātu sulu un uz lēnas
uguns vāra, līdz dārzeņi mīksti.
5. Pievieno sakapātu ķiploku,
majorānu un timiānu, sāli, piparus pēc garšas. Izmaisa.
6. Pašās
beigās zupai dāsni pievieno sakapātus pavasara zaļumus un skābo
krējumu.
Seko mums
Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!
Ziņas e-pastā
Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!