Šogad, iespējams, nesanāks uzcept ķiršu kūkas, jo vismaz manā dārzā pēc maija sākuma aukstuma rekordiem lielākā daļa ķiršu ziedu nosaluši – brūni un čaukst kā sviestpapīrs.
Taču rabarberiem maija sals nav kaitējis nenieka – to kāti ir tikpat sulīgi, kraukšķīgi un resni kā citus gadus. Burtiski uzprasās tikt iemaisīti mīklās un iecepti kūkās.
Rabarberu sacepums
Sastāvdaļas:
- 600 g rabarberu,
- 6 lielas olas,
- 6 ēd. k. cukura, 1
- 50 ml 10% krējuma,
- 150 g sviesta (izkausēta),
- sviests formas ietaukošanai,
- cukurs oderītes iekaisīšanai,
- 6 ēd. k. miltu,
- 1 ēd. k. pūdercukura
Pagatavošana:
1. Nomizo un mazos gabaliņos sagriež rabarberus.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. 2. Ar sviestu ietauko dziļu cepamo formu un izveido cukura oderīti – apkaisa sviestu ar cukura kārtu. Noliek malā.
3. Lielā bļodā iesit olas, pievieno cukuru un sakuļ gaišās putās.
4. Pievieno saldo krējumu, izkausētu sviestu, miltus un vēlreiz visu sakuļ.
5. Rabarberus ieber cepamajā formā. Pāri lej mīklu.
6. Cepamo formu liek cepeškrāsnī un cep 35–40 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaina un, pārbaudot ar kociņu, ola ir sarecējusi. Lai virsa neapdegtu, to pēc kāda laika var apsegt ar foliju. 8. Kad sacepums gatavs, to izņem no krāsns un atdzesē 30–60 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.
Biezpienmaize ar rabarberiem
Sastāvdaļas:
- 1 kg trekna pilnpiena biezpiena,
- 3 olas,
- 7 ēd. k. cukura,
- 4 strīķētas ēd. k. mannā,
- 4 ēd. k. miltu,
- 1 ēd. k. vaniļas cukura,
- 2 nelieli rabarberu kāti,
- šķipsna sāls
Pagatavošana:
1. Rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Biezpienu, olas un cukuru sakuļ ar karoti vai sablendē vienmērīgā masā.
3. Biezpiena masā iejauc vaniļas cukuru un sāli. Pievieno mannu un miltus un visu vēlreiz ar karoti sajauc vienmērīgā mīklā.
4. Iemaisa sagrieztos rabarberus.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC.
6. Cepamtrauku (apmēram 25×25 cm) izklāj ar cepampapīru un uzlej mīklu apmēram 1,5 cm biezā kārtā. Izlīdzina.
7. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 30–40 minūtes, līdz maize gatava.
8. Atdzesē, griež gabaliņos un pasniedz.
Rabarberu plātsmaize ar paniņām
Sastāvdaļas:
- 500 g rabarberu,
- 3 olas,
- 1 glāze ar kaudzīti cukura,
- 2 glāzes miltu,
- 2 glāzes paniņu,
- 1 tējk. cepamā pulvera,
- šķipsna kanēļa;
- pārliešanai:
- 100 ml saldā vai skābā krējuma,
- 50 g cukura,
- 1 ola
Pagatavošana:
1. Olas saputo kopā ar cukuru, kamēr masa ir dubultojusies apjomā un kļuvusi gaišāka.
2. Paniņas samaisa ar cepamo pulveri. Visu sajauc ar saputotajām olām. ,
3. Paniņu un olu masā iesijā miltus un maisa, līdz masa ir viendabīga, bez kunkulīšiem.
4. Cepamo plātni izklāj ar cepamo papīru, uz tā lej virsū mīklu un vienmērīgi izlīdzina pa visu pannu.
5. Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos un pārkaisa ar tiem mīklu. Kanēli samaisa kopā ar cukuru a5iecībā 1:3 un apbārsta ar to rabarberus.
6. Cep 40 minūtes 180 °C temperatūrā.
7. Pārliešanai domāto krējumu, olu un cukuru sakuļ viendabīgā masā.
8. Kad plātsmaize gandrīz gatava, 10 minūtes pirms cepšanas beigām to pārlej ar šo krējuma maisījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī cepties. Cep, līdz virsiņa sarecējusi.