Sastāvdaļas: 250 g miltu, 70 g cukura, 500 g ķirbja, 200 ml piena, 200 ml skāba krējuma, 10 g svaiga rauga, 2 olas, šķipsna sāls, eļļa.
1. Ķirbja mīkstumu nomizo, sagriež gabaliņos un, katliņā maisot, izsautē mīkstu. Masu atdzesē un sablendē. 2. Raugu izšķīdina remdenā pienā un ļauj tam mazliet "atdzīvoties". 3. Bļodā iesijā miltus, iesit olas, pielej pienu ar raugu, pieliek sāli, cukuru, skābo krējumu, kā arī ķirbja biezeni. Visu kārtīgi sajauc. 4. Bļodu apsedz ar dvieli, un mīklu siltumā raudzē 30 min. Tad pannā sakarsētā eļļā cep pankūciņas.