Savukārt par zandarta sendviču ar tapenādi šefpavārs stāsta, ka tolaik, kad dzīvojis Portugālē, šo ēdienu bieži gatavojis pats sev, izmantojot dažādas vietējās zivis, kas tobrīd bija tirgū. Tapenādi var pagatavot uzreiz lielākā apjomā un droši turēt ledusskapī vairākas nedēļas, lai tā ir vienmēr pieejama – līdzīgi kā pesto, pirms lietošanas jāpievieno mazliet olīveļļas! Desertā grilēts ananass.
Visām trim receptēm priekšdarbi jāpaveic mājās, lai pie ugunskura vai grila ātri tiktu pie gardas maltītes.