Dīķis dzimis 1963.gada 2.aprīlī. Darbu Liepājas pilsētas Pašvaldības policijā jeb toreizējā Liepājas Kārtības policijā Dīķis sāka neilgi pēc tās dibināšanas - 1991.gada februārī. Par pašvaldības policijas priekšnieku viņš kļuva 1999.gada oktobrī un turpināja vadīt pašvaldības policijas darbu līdz mūža pēdējai dienai.
"Normunds Dīķis savā dzīvē ir bijis taisnīgs pret visiem, daudz paveica Liepājas pilsētas iedzīvotāju drošībai un policijas darba pilnveidošanai. Ilgā prakse tiesībsargājošajās struktūrās ļāva operatīvi un objektīvi reaģēt un pieņemt pareizus lēmumus ārkārtas un nestandarta situācijās. Viņš veidoja Liepājas pilsētas Pašvaldības policijas kvalitatīvu sadarbību ar tiesībsargājošajām struktūrām un citām institūcijām," teikts Liepājas domes atvadu vārdos.